Carte et Menus

Voici un extrait de notre carte d’automne

Velours de champignons Eclats de noisettes et magret fumé
Mushrooms foam Hazelnuts and smoked duck breast

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Poulpe confit et jambon noir de Bigorre – Crémeux de patates douces et sauce orientale
Octopus and black ham from Bigorre – Mashed sweet potatoes and oriental sauce

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Encornets sautés et chorizo Ibérique – Crémeux de choux fleur – Sauce à l’encre de seiche
Roasted squids and Iberian chorizo – Cream of cauliflower – Squid ink sauce

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Pigeon fermier rôti – Purée de cocos au café et jus corsé
Farmer pigeon, mashed coco beans with coffee flavour Strong juice

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Saint Marcellin fermier affiné
Matured Saint Marcellin

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Mousse légère au chocolat noir – Biscuit craquant et glace noisette caramélisée
Light dark chocolate mousse – Crunchy biscuit and caramelized hazelnut ice cream

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(Pain sans gluten sur demande…)